Designed by Pixabay

תזונה חורפית

החורף שהגיע סופסוף, דורש שינויים תזונתיים שיסייעו לנו לעבור אותו כמה שיותר בריאים ולהנות מכל מה שהוא מביא עימו.

אם היינו חיים בכפר ליד שדה ויער, היה לנו קל יותר לראות את ההשתנות של הצמחיה ולהבין מה נכון לנו לצרוך.

בהינתן שרובנו חיים באיזורים אורבניים, זה ממוסך ולא ברור. אנו קונים את המזון שלנו בחנויות מהמדף והמקרר, פירות וירקות מהונדסים ומובחלים טרם זמנם.

התגובה שלנו לחורף אמורה להיות ההופכית שלו.

החורף קר ורטוב והמאכלים שנאכל, צריכים להיות מייבשים ומחממים.

החלוקה הראשונה הינה בין מזונות מחממים למקררים

לכל מזון ישנה איכות אנרגטית משלו.

ישנם מזונות בעלי איכות מקררת וישנם מזונות בעלי איכות מחממת.

אם נגיש לדוגמה, פפריקה שהוקפאה, עדיין אחרי אכילתה נרגיש בחום ונתחיל להזיע כמו אחרי אכילת צלחת מרק מהביל.

לעומת זאת, אם נשתה תה מעליי מנטה או נענע, נרגיש את האיכות המקררת והמרעננת שלהם.

יוצא מזה, שלמזון יש השפעה על הטמפרטורה הפנימית של הגוף.

התשוקה למאכלים קרים או חמים, היא אינסטינקטיבית.

בקיץ נרצה אוכל קל, טרי, פריך ומרענן ובחורף חם, כבד ועשיר.

חלוקה נוספת – מאכלים מייבשים ומאכלים מלחחים.

לשתי החלוקות השונות והמתחברות הללו, עלינו להתייחס כשאנו דנים בתזונת חורף.

במיוחד אצל אנשים הנוטים למערכת נשימה רטובה – אלרגיים, מנוזלים, מצוננים לעיתים קרובות. הם בעיקר צריכים לדאוג לתזונה המועשרת במאכלים מייבשים ומחממים.

לקטניות ישנה איכות מחממת, ולכן, תבשילים המכילים שעועית, עדשים בבישול ארוך, כוסמת על כל סוגיה, אפונה, מאש ואזוקי, כל אלו מחממים ומייבשים את מערכת הנשימה, אפילו אם הם אינם מוגשים חמים לשולחן, למשל אורז מלא, פושר שעליו מפזרים אבקת חומוס טחון.

עוד מאכלים מחממים הם – דגנים, חיטה מלאה, כל הירקות הכתומים: גזר, בטטה, כל ירקות השורש שמבשילים בסתיו ולהם חיי מדף ארוכים שיספיקו לחיות בכללן אנחנו בני האדם, לחורף הקר.

ועוד: קליפות הדרים, שיבולת שועל, צנוברים, תירס ואורז חום, בצל ושום רוזמרין, דובדבנים ותמרים.

ישנם גם תבלינים מחממים כדוגמת: קימל, שמיר, בזיליקום, ציפורן, קינמון, כוסברה, ג'ינג'ר, הל, כמון, פפריקה למיניה, פלפל שחור, פלפל אנגלי.

מצד שני, יש להמעיט במאכלים מקררים ומלחחים.

באופן כללי, אלו מזונות המכילים כמות גדולה של מים, כמו ירקות ופירות והעובדה שהם מוצאים מהמקרר הופכת אותם לעוד יותר קרים, אז קודם כל להניחם על השיש שיתאזנו לטמפרטורת חדר.

המזונות הללו הם בראש ובראשונה ובפער ניכר אחרי כולם:

מוצרי חלב – אפילו אם נאכלים בטמפרטורת החדר הם יוצרים לחות וקור במערכת, מומלץ לוותר עליהם לחלוטין מהסתיו ועד לאביב.

קמחים לבנים – הם הבאים בתור כל סוגי הלחם הפשוט, פסטה, פתיתים בייגלה, קרקרים, פיתות ולחמים.

ואחריהם מגיעים מאכלים כאצות ים, חסות, מלפפונים ובננות.

כל אלו הם בעלי איכות קרה ומוטב להמעיט בחורף באכילתם.

בנוסף, רצוי להימנע עד כמה שניתן מסוכר לבן, שמעבר לכך שהוא מעודד השמנה, הוא לרוב מגיע במקום ויטמינים חיוניים ומחליש את מערכת החיסון, במיוחד בזמן מחלה ובאופן כללי גורם לחום מלאכותי ופעלתנות יתר המחלישה לטווח הארוך ילדים ומבוגרים.

לסיום

ברצוני להמליץ על צמח העונה, יפהפה נגיש ובריא.

היביסקוס – (היביסקוס עבה גבעול "רוזלה") שמאוד רלבנטי לתקופה זו משלושה טעמים עיקריים:

היביסקוס – Designed by Freepik

האחד, הוא עוזר להפחתת לחץ דם. שתייה שלו כחליטה, הוכחה מחקרית כיעילה ביותר להורדת לחץ הדם הסיסטולי, שרלבנטי כעת בתקופה שאנשים נפיצים ולחץ הדם שלהם עלה כתוצאה ממשבר הקורונה העולמי והשלכותיו האישיות.

השני, הוא אנטי דלקתי, אקטואלי בעיקר לחורף.

השלישי, את עליי הגביע שלו ניתן לאכול טריים והם מכילים ויטמין סי שהוא הויטמין של החורף הזה ובכלל.

ניתן לחתוך אותם ולהוסיף לסלטים.

לקינוח, ניתן להכין ממנו תה באדום עמוק, חמצמץ ובריא (אבל אז אין ויטמין סי).

אפשר לגדלו במרפסת ובחצר, הוא צמח עמיד יחסית, מיוחד ויפהפה.

חורף נעים וטעים!